โตเกียว: มาซาฮิโระ โฮชินะ เกษตรกรชาวญี่ปุ่นเริ่มกังวลเกี่ยวกับฤดูพายุไต้ฝุ่นหลายเดือนก่อนที่มันจะเริ่มขึ้น โดยถูกหลอกหลอนด้วยความทรงจำเกี่ยวกับฝนตกหนักและดินถล่มที่พัดพาฟาร์มวาซาบิไปในช่วงพายุลูกหนึ่งในปี 2019“เมื่อเร็วๆ นี้ พลังของไต้ฝุ่นรู้สึกแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากภาวะโลกร้อน มันรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ” ชาวนาวัย 70 ปีในโอคุทามะ ทางตะวันตกของใจกลางกรุงโตเกียวกล่าว
“เพราะมันเกิดขึ้นครั้งเดียว ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เกิดขึ้นอีก”
วาซาบิ ฮอสแรดิชญี่ปุ่นรสเปรี้ยวที่เป็นส่วนสำคัญของซูชิและจิ้มลงบนชิ้นปลาดิบหรือในชามโซบะโซบะ มักปลูกตามลำธารในหุบเขาแคบๆ ทำให้ฟาร์มเสี่ยงต่อภัยพิบัติ
ไต้ฝุ่นฮากิบิสซึ่งพัดเข้าทางตะวันออกของญี่ปุ่นในปี 2562 ทำให้การผลิตในโอคุทามะลดลงเกือบ 70 เปอร์เซ็นต์ในปีหน้า ความจำเป็นในการปลูกทดแทนและการดูแลอย่างระมัดระวังหมายความว่าต้องใช้เวลาเกือบสามปีกว่าที่ฟาร์มซูชิที่นั่นจะฟื้นตัว
ในฟาร์มของญี่ปุ่น เงินเยนที่อ่อนค่ายิ่งเพิ่มความไม่พอใจอย่างช้าๆ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าภาวะโลกร้อนส่งผลกระทบต่อการผลิต ไม่เพียงแต่การเพิ่มจำนวนและความรุนแรงของพายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นซึ่งคุกคามการเจริญเติบโตของพืช ซึ่งจำเป็นต้องอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิสม่ำเสมอระหว่าง 10 ถึง 15 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี
การขาดวาซาบิยังอาจเป็นอันตรายต่ออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น ซูชิและซาชิมิ ซึ่งรสของวาซาบินั้นตรงกันข้ามกับปลาดิบ
สภาพอากาศไม่ใช่อุปสรรคเดียวที่ชาวไร่วา
ซาบิต้องเผชิญ จำนวนประชากรในชนบทที่ลดลงเนื่องจากความชราหมายถึงไม่มีผู้สืบทอด จากปัจจัยทั้งสองนี้ ผลผลิตของวาซาบิที่ปลูกในน้ำใสไหลเย็น เช่น ที่ฟาร์มของโฮชินะ ลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปี 2548 ตามรายงานของกระทรวงเกษตร
Norihito Onishi หัวหน้าผู้จัดการฝ่ายขายของร้านบะหมี่โซบะที่เรียกว่า Sojibo ได้เห็นธุรกิจของเขาได้รับผลกระทบโดยตรงจากการขาดแคลนวาซาบิและปัญหาด้านอุปทาน
ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่รู้จักมาช้านานในการให้ลูกค้าบดรากวาซาบิของตนเองเพื่อผลิตซอสรสเผ็ดที่ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับโซบะ แต่พวกเขาต้องยอมแพ้เป็นส่วนใหญ่
“ในอดีต เราเสิร์ฟบะหมี่โซบะเย็นด้วยวาซาบิดิบหนึ่งชิ้น แต่ตอนนี้เราไม่สามารถทำเช่นนั้นได้อีกแล้ว” โอนิชิกล่าว
แม้ว่ารากของวาซาบิจะมีอยู่มากมายเมื่อเปิดร้านครั้งแรกเมื่อ 30 ปีที่แล้ว โอนิชิกล่าวว่าในช่วง 5-10 ปีที่ผ่านมา มีหลายครั้งที่เขาไม่สามารถรับได้เลย ตอนนี้รูทอันล้ำค่ามีให้บริการเฉพาะกับอาหารบางประเภทเท่านั้น
credit : sandersonemployment.com
lesasearch.com
actsofvillainy.com
soccerjerseysshops.com
nykodesign.com
nymphouniversity.com
saltysrealm.com
baldmanwalking.com
forumharrypotter.com
contrebasseries.com
